Крафтовое пиво

Наша цель — сделать домашнее пивоварение простым и приятным процессом, поэтому мы собрали некоторые из лучших советов нашего пивовара для получения лучшего опыта и пива из наших домашних пивоваренных наборов. Вопросы по процессу? Есть свои советы, которыми можно поделиться?
Разделение хмеля
Хмель обеспечивает ключевой компонент для многих стилей пива. Но после того, как мы сварили хмель, как мы отделим их от сусла?
Один простой способ — просеять его через сетку или пластиковое ситечко. Другой вариант — сумка для хмеля. Мешок для хмеля обеспечивает постоянное отделение, но позволяет полностью использовать хмель во время варки. Во время процесса варки добавки хмеля помещаются непосредственно в сетчатый пакет, и как только пиво остынет и готово к переноске, пакет полностью удаляется. Существует хороший производитель крафта.

Это очень простая техника, которая придает замечательные дополнения вкусу и внешнему виду вашего напитка. Независимо от того, насколько мы осторожны в процессе варки, у нас всегда останется некоторое количество осадочного сусла. Используя технику водоворота, мы можем удалить часть этого нежелательного осадка из нашего сусла перед тем, как перенести его в ферментер. Это помогает ясности и вкусу готового пива.
Прежде чем мы начнем, позвольте нам объяснить основную функцию техники джакузи. Идея состоит в том, чтобы заставить осадок накапливаться на дне варочного котла с помощью вихря, поэтому вывести его из суспензии в сусло. Таким образом, мы сможем удалить сусло из варочного котла и оставить все нежелательные частицы позади.
Этот процесс обычно выполняется после того, как мы охладили наше сусло, но перед тем, как передать его нашему ферментеру. После того, как мы охладили сусло до температуры ниже 75 градусов, мы извлечем его из ледяной бани и поместим на плоскую поверхность. Обязательно установите его в том же месте, где вы собираетесь перенести сусло в ферментер.
Для начала возьмите продезинфицированную ложку и начните размешивать. Удостоверьтесь, чтобы помешать достаточно хорошо, чтобы создать небольшой водоворот, но не так сильно, чтобы заставить сусло всплеснуть вокруг. Как только вы создали устойчивый вихревой раствор, быстро уберите ложку в середине перемешивания, накройте кастрюлю и просто дайте вихревому движению идти своим чередом. Примерно через 10 минут вы увидите заметную разницу в чистоте сусла.
В этот момент большинство наших частиц осело на дно нашего варочного котла. Теперь мы можем начать передачу в ферментер. Начните с настройки продезинфицированной одно-галлонной бутыли и воронки. Затем просто возьмите свою кастрюлю и начинайте осторожно наливать сусло в бутылку. Обязательно сделайте это как можно более осторожно, чтобы не мешать слою осадка на дне. Продолжайте наливать, пока не отделите прозрачную жидкость от осадка, затем остановитесь и отложите заварочный котел в сторону.
Контроль температуры
Как пивовары, мы испытываем огромную страсть к процессу пивоварения, но, в конце концов, именно дрожжи делают тяжелую работу. Как говорится, «пивовары делают сусло; дрожжи делают пиво ». Дрожжи несут ответственность не только за алкоголь и газирование, но и за огромное разнообразие вкусов и ароматов. Поэтому лучше всего поддерживать этих маленьких тварей настолько счастливыми, насколько это возможно, а контроль температуры — это одна переменная, которая может сильно влиять до готового продукта.
Наши эль дрожжи могут функционировать в широком диапазоне температур, но процветать в пределах 60-75 градусов. Для большинства из вас это примерно средняя температура окружающей среды в семье. Однако, если температура, при которой ваша ферментация заваривается, находится за пределами данного окна, есть несколько простых вариантов, которые помогут вашим дрожжам процветать!
Если ваша область брожения находится на более холодной стороне, есть ряд быстрых решений. Во-первых, просто оберните одну галлонную бутыль в толстое полотенце или одеяло. Как только он начинает ферментацию, он генерирует тепло, и покрытие позволяет сосуду нагреваться примерно на 5 градусов. Если ваша температура будет даже ниже, подумайте о том, чтобы держать баллончик на грелке на низком уровне. Очевидно, что мы хотим удостовериться, что внешняя сторона бутыли сухая и не имеет признаков протечки. Это должно помочь вам немного лучше контролировать тепло.
Если ваша температура брожения слишком высока, мы можем использовать некоторые похожие приемы. Один простой способ — найти область дома, где температура не будет колебаться слишком часто. Часто хорошо работает шкаф или неиспользуемая темная часть дома. Если нам нужно понизить температуру еще дальше, мы можем реализовать болотную ванну. Болотная баня работает очень просто. Во-первых, найдите достаточно большой контейнер, в котором поместятся и бутыли, и немного воды. Большой горшок или немного клубня хорошо работают. Во-вторых, заполните контейнер примерно двумя дюймами воды. В-третьих, поместите бутылочку в воду и заверните ее в полотенце или ручку.